咸蛋黄寿司
寿司肠粉好吃的秘诀是咸蛋黄，米饭不需要调料。不管里面放什么蔬菜，只要是孩子不爱吃的都可以加，比如胡萝卜、青梗。他们的口味会以咸蛋黄为主，很好吃。
我发现街边小摊卖的最好的寿司是咸蛋黄系列，那种特别的味道会征服很多人。我曾经写过一个咸鸭蛋做两种好吃的寿司。这一次，蔬菜是不同的。
寿司的种类和风格可以多种多样，自由组合，只要味道合适。
佐料
新郑米饭1碗
四个咸鸭蛋
莲藕半结
几棵青菜茎
2块寿司紫菜
1段胡萝卜
咸蛋黄寿司的做法步骤
1.莲藕洗净去皮后，用削皮器一圈一圈地把细条剥出来。
2.将胡萝卜刨成细条；将青菜的茎切成细丝，剥去咸蛋，取出蛋黄。
3.用刚蒸好的米饭，待温度降至略低于手温时，均匀铺在紫菜上，薄薄一层即可。
4.将2个切碎的咸蛋黄放在上面。
5.依次放入胡萝卜条、莲藕条、青菜梗。
6.用竹帘包住紫菜和米饭，卷紧。
7.用锯齿刀将肠粉切成段会更容易。每切完一刀都要在水下冲洗，这样每一刀都能做到完美美观。
8.成品图上的黑芝麻是米饭铺好后，在上面撒一层黑芝麻，然后加入蛋黄菜卷起来。
技巧
最好不要买超市袋装的咸鸭蛋。颜色不好看也不好吃。我喜欢从市场边上的干货店买新鲜食品，不用包装袋。
蒸饭前，比平时少加水，这样蒸出来的饭比较浓，比较散，方便煮饭。千万不要用冰箱冷藏过的剩饭。
因为米饭没有调味，所以一个饭卷最好加两个咸蛋黄。铺一层薄薄的米饭盖在紫菜上。最好一次吃一口，但是太厚了，不能卷。
以上内容由豆果食品优质用户胡蔡撰写。
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