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在西餐中，牛排是很多人喜欢吃的美食之一，但是对于中国人来说，一般喜欢吃全熟的牛排，但是正宗的西式牛排并不是全熟的，因为每一种牛排的肉质和韧性都不一样，所以在煎牛排的时候，也要根据肉质来决定熟度！接下来，我们来看看西式牛排到底有多熟。
一般来说，吃牛排的时候，根据每块牛排的肉质，在选择熟度的时候，自然是有差异的。
1.菲力牛排:因为是牛里脊肉上最嫩的肉，肉质细嫩，适合煎成3、5、7成熟。
2.肉眼牛排:瘦肉和肥肉都有。这种肉经过油炸和烘烤，味道很好。使用时，不要煮过头。3是最好的。
3.西冷牛排:牛里脊肉含有一定量的脂肪油，肉上延伸出一圈白筋。整体口感硬朗，肉硬有嚼劲。吃的时候把肉和筋一起切。另外，不要煮过头。5%最好。
4.丁字牛排:T形，是牛背上的脊骨肉。T形的两边都有大量，而少量是肉眼可见的。量少的费力，7成熟的最好。
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