怎么发馒头面更好

我有权谈论这件事。首先，馒头蒸的成功与否，面条做的好不好，占了80%的作用。想要做好馒头的面团，需要注意“三防”:第一次在面粉中加入适量的酵母粉(按照酵母粉上的说明，品牌不同，用量不同，发酵时间不同)。一般来说，夏天比冬天花的时间少；第二遍，当面团差不多醒发时(标准时，面团是分开的，内部呈蜂窝状)，再切成小剂量，用手一会一会用力揉搓，排出里面的空气体，揉成馒头坯，继续醒发10分钟左右；第三遍，把锅里的水烧开，但不要烧开。当锅内温度达到30左右时，将第二次醒发好的馒头放入锅中，盖上锅盖，保持醒发10-15分钟。经过三次醒发，馒头做的面团才算真正醒发。这个方法实用可靠，有兴趣的朋友可以试试。