宜蘭卜肉是怎么做的

序

去宜兰一定要尝尝宜兰布肉，有80多年的历史了。它尝起来像日本油炸虾。是来宜兰必吃的小吃之一。它是用手工面糊在锅里炸的，它金黄酥脆的皮和嫩而不腻的肉。在油锅里放一小块挑选好的、腌制好的猪肉片和糖醋面糊，不一会儿，炸好的金黄酥脆的肉条就好吃上桌了！。伊兰布肉，嫩而不腻，吃起来像日本的天妇罗。腌制入味的肉，加上淡淡的甜面，好吃到让人垂涎三尺，再蘸上特制的椒盐，让人一口接一口。

它看起来像是甜而不太辣的猪肉。之所以受欢迎，除了坚持选上等的肌肉，就连面糊用的调料也很特别。加入鸡蛋、酱油、糖、面粉、硫酸钠和独家秘方。还得再用手做成糊状。快速搅拌后，可以裹上切好的肌肉，高温油炸。简单的料理是宜兰最正宗的味道，难怪想吃至少要等20分钟才能吃到。今天我也尽量有家的感觉，味道一流！

材料

材料:猪里脊肉200克，中筋面粉77克，生粉37.5克；

辅料:泡打粉0.5茶匙、猪油1汤匙、白胡椒粉0.25茶匙、盐0.33茶匙、大蒜2颗、胡椒粉0.125茶匙、鸡粉0.25茶匙、香草粉0.125茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、水30毫升。

伊兰布肉食

1猪里脊肉洗净切片，用刀背拍松，每片切成5X1cm左右的条状，用手抓住条状的所有卤汁，放入冰箱冷藏30分钟左右，直到味道很好。

2将所有面糊材料混合均匀后，静置10分钟发酵备用。

3取一个铁锅，倒入6-7分左右的全量油，用中火滚至150-160度，将方法1的肉条均匀蘸上方法2的面糊，然后放入油锅烤2分钟左右，至外观金黄，捞出沥干油。吃的时候可以蘸椒盐、番茄酱、甜辣酱等。，而且口感更好。

技巧

1.炒肉的时候用小锅炒，可以少用油。

2.油温一定要够，肉要放下，用好粉炸成条，不然粉会粘在一起。。如果油温不够，肉条的粉末会粘在锅底。

3.煎的时候，如果颜色略黄，就可以捞出来了。如果是刚出火，没有马上拿起来，因为油的余温，颜色会比较深，味道会稍微有点焦。