1.鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道独特的民间菜肴，属于川菜。虽然叫鱼香肉丝，但是主料是猪肉。名字中之所以包含鱼，是因为鱼香肉丝是川菜中的一种风味。鱼香肉丝因其选料精、质地嫩、咸中带甜、酸甜可口，是一道美味的下饭。
2.宫保鸡丁
顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，辅料是花生、黄瓜等。它的起源是酱爆鸡丁，是一道鲁菜。它是由清朝官员丁宝桢改良成川菜，是一道北京宫廷菜肴。入口麻辣而不暴力，鲜嫩的鸡肉和香脆的花生碰撞着味蕾，让人久久难忘。
3.白汁鱼
水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，也是一道非常有名的川菜。以新鲜草鱼、豆芽、辣椒为食材。草鱼营养丰富，有利于我们自身的血液循环。经常食用草鱼还具有抗疲劳、美容的功效。菜里的辣椒鲜亮抢眼，口感麻辣，大大增加了食欲。
4.水煮肉片
原产四川自贡，是家常菜。肉直接用水煮，所以叫水煮肉片。猪里脊肉用于煮猪肉片。猪肉片用蛋清和淀粉搅拌均匀后放入锅中。肉质细嫩易消化，容易入味。水煮肉片在制作过程中不会长时间高温油炸，很大程度上避免了致癌物的产生。
5、夫妻肺片
通常以牛肉和牛杂为主料，先腌制，然后切片，再用调好的红油浇在切片上。红油由辣椒油等香料制成，色泽红润诱人，麻辣爽口，味美价廉，深受人们喜爱。
6.辣椒鸡肉
辣椒椒麻鸡是一道很有江湖风味的菜。与宫保鸡丁不同，辣椒面的椒麻鸡更辣，但回味起来略甜。而且辣椒鸡丁里的干辣椒不是主食，但比主食重要。此外，所用的红辣椒也是川菜特有的调料。
7.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的传统名菜。麻婆豆腐最大的特点在于麻和辣，其中麻的味道是花椒带来的，辣的味道来自辣椒，特别突出川菜的麻辣特点。现在已经登上国际舞台，成为世界名菜。
8.新鲜猪肉
说到川菜，很多人会突然想到这道菜，可见它在川菜中的重要地位。在食材的选择上，用的肉多是带皮的五花肉，配以青椒、蒜苗等辅料调味。颜色好看，吃起来也方便。
9.东坡肘子
相传东坡肘子因为得到了苏轼的推崇和喜爱而被大家所熟知。是四川经典名菜之一，有养颜美容的作用。经过长时间的炖煮，皮软味美，入口即化，肉嫩有嚼劲，清香扑鼻。
10.东坡肉
和东坡肘子一样，据说东坡肉也是苏东坡最爱吃的菜。经过他的不断完善，最终以东坡命名。东坡肉是用肥瘦相间的猪肉做的。成品红润透明，色泽好，咸甜适口。
