所谓致癌物，无疑是现在大家都很关注的一种物质。癌症(肿瘤)是目前严重威胁人们生命的疾病，无论是胃癌还是肝癌，或者其他一些癌症。对于一类致癌物，它们是什么？你要在生活中真正去了解，了解了才能可靠的预防。至此，我想和大家谈谈“一类致癌物(一类致癌物)”。请小心。
致癌物一般是如何分类的？对于致癌物，其实是有严格分类的。世界卫生组织(世卫组织)下属的国际癌症研究机构(IARC)根据物质对人类的致癌风险，将常见的致癌因素分为五类:第一类、2A类、2B类、第三类和第四类。
说到今天要讲的一类致癌物，其实也叫一类致癌物，也就是大家所说的“确诊致癌物”。说到它，基本上就是有充分证据证明对人类有致癌作用的物质。
我们身边有哪些「一级致癌物」？截至2017年10月，名单上有124种致癌物。
最值得注意的物质——“黄曲霉素”；
说到黄曲霉素，一毫克黄曲霉素就能致癌。它是迄今为止我们所知道的毒性最大的生物致癌物。
具体来说，黄曲霉毒素最容易出现在发霉的食物中，尤其是淀粉和脂肪含量高的食物(主食、谷物、坚果等。)，如花生、玉米等常见食物。此外，这类物质容易存在于煮熟变质的大米、发霉发苦的坚果、经常未晾晒的湿筷子、磨碎的花生油、劣质食用油中。
一种能诱发多种癌症的物质——“苯并芘”；
许多动物实验证明，长期吸入或食用含有大量苯并芘的食物，更容易增加患肝癌、肺癌和胃肠癌的风险。
谈苯并芘，它的主要来源离不开我们经常吃的食物或者烹饪食物过程中产生的一些物质。说到基本面，比如高温烹饪的油炸食品，一般油炸食品、高温油炸食品、烧焦食品都含有一定量的苯并芘；此外，烹调油烟中含有大量苯并芘，烧烤时肉类所含的脂肪和糖分，不完全燃烧后也会产生苯并芘。
除此之外，墨水和汽车尾气中也含有较多的苯并芘物质。
有毒和间接致癌物质-亚硝胺:
食物中的亚硝酸盐进入体内后，会与蛋白质分解结合，生成致癌的亚硝胺。
其中，香肠、腊肉、酱肉等加工肉制品中含有大量亚硝酸盐，隔夜菜、腌制食品、肉汤中也含有大量亚硝酸盐。
甲醛物质:
甲醛是一种已被证实的致癌和致畸物质。
说到甲醛，主要存在于装修时的勾缝剂、劣质衣服、汽车脚垫、劣质餐具和一些水产品中。
除了这些，尼古丁、乙醛、空空气污染、槟榔都是一定的致癌物质。请注意。
对此，你应该这样做:吃新鲜的食物，拒绝不该吃的食物，拒绝各种发霉的食物。拒绝煎、烤等高温烹饪方式，蒸、炖等低温烹饪更靠谱。拒绝吃太多咸菜、腊肉等食物。保护环境，拒绝有害物质。一级致癌物，值得大家关注的有害物质。科学预防，严格拒绝。希望你能远离各种致癌物，拥抱健康。
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