艾蒿营养价值很高，是一种很有特色的保健蔬菜。新鲜艾叶用于制作各种美食、小吃、食品配料和艾蒿茶，包括艾蒿和木薯艾蒿。
艾叶入药，临床上常用于治疗吐血、月经过多、月经不调。主要的治疗方法是艾条熏蒸和艾灸。现代研究表明，艾叶主要含有萜类、黄酮类、多糖、多不饱和脂肪酸、粗纤维、蛋白质、微量元素、维生素和氨基酸。
艾草有哪些功效和作用？
艾叶不仅仅是艾叶，它还有温经、止血、除湿、祛风、平喘、止咳、祛痰的功效。艾蒿还具有抗菌、抗病毒、保肝、利胆和抗过敏作用。
1.艾草有散寒的功效。用艾条泡水洗脚可以除湿，治疗老寒腿关节炎，还可以治疗受凉引起的足跟痛。用艾叶热水泡脚半小时左右。在此期间，不断加热水，直到你出汗，晚上出汗。连续几天效果都不错。
2.艾草有驱虫的作用。端午节人们用艾蒿水洗澡洗脸，是为了防止蚊虫叮咬。农村人在端午节摘艾草，拧成绳晒干，称为“火柴绳”。秋天点蚊子的时候，室内的东西都被熏走了，这样晚上就可以睡觉了，以防蚊虫叮咬。艾叶的气味可以驱蚊。婴儿的皮肤很嫩。在洗澡时放一些艾叶，可以防止蚊虫叮咬，保护皮肤。成年人用艾叶洗澡，可以促进血液循环，加快新陈代谢，防止蚊虫叮咬，减少疾病的发生。
3.艾灸由艾叶、艾绒等制成。可用于艾灸治疗腰痛、关节炎等疾病。
4.艾草可以治疗妇科病。可用于治疗子宫虚寒、月经过少、后错、经期腹痛、腰酸等疾病。
艾草的吃法有哪些？
新鲜的青艾叶可以食用，采摘时间根据食用情况不同。端午节的艾叶功效最好，端午节前的艾叶鲜嫩。
1、艾叶茶要喝。
艾叶茶还有发汗散寒的作用。如果是感冒初期，泡一杯艾叶茶可以达到发汗驱寒的效果。有人说艾叶茶是女性的“养生草”。如果熬夜水肿，可以试试喝艾叶茶，缓解轻度面部水肿。
2.艾叶煮鸡蛋
艾叶洗净，与鸡蛋一起放入水中煮熟，打碎蛋壳，然后加入继续煮。煮透后，吃鸡蛋，喝汤。你也可以煮艾叶来做荷包蛋。鸡蛋有强烈的艾叶气味，可以刺激食欲，治疗月经过多。
3.艾叶做绿色面食。
采摘新鲜的青艾叶，或糊成浆或汁或剁成面团，做成面条、馒头、油饼，味道很好。艾叶可以做很多食物，但是有药用价值。吃的时候要根据个人体质来选择。
4.艾叶包饺子。
选择新鲜的艾叶，将艾叶洗净切碎，然后与肉馅混合，加入调料，包成艾叶饺子，味道鲜美。每个人的口味不一样，艾叶的比例也不一样。
