质量控制是指为满足质量要求而采用的操作技术和活动。
质量要求需要转化为可以用定性或定量规格表示的质量特性，以便于质量控制的实施和检查。
质量控制贯穿于质量形成的全过程和每个环节。需要消除这些环节中的技术和活动对相关规范的偏离，使其回归正常，达到控制的目的。
质量控制的内容是“采用的操作技术和活动”。
这些活动包括:确定控制对象，如一个过程、设计过程、制造过程等。规定控制标准，即规定被控对象应满足的质量要求；制定具体的控制方法，如工艺规程；明确检查方法，包括检查手段；进行实际检查；解释实际与标准差异的原因；为解决差异而采取的措施。
根据质量控制的概念，工程项目的质量控制可以定义为满足工程项目质量要求所采用的操作技术和活动。
工程质量要求主要体现在工程合同、设计文件和技术规范中，规定了质量标准。
因此，工程项目的质量控制是为保证工程合同规定的质量标准而采取的一系列措施、手段和方法。
根据实施者的不同，工程质量控制包括三个方面:工程建设监理的质量控制是指业主委托监理单位对工程质量进行控制，以保证工程合同规定的质量标准，其特点是外部和横向控制；政府质量控制是指建设行政主管部门依据与工程质量有关的法律、法规和强制性标准对工程质量进行监督检查，其特点是外部控制和垂直控制；承包商的质量控制具有内部控制和自我控制的特点。
在实施工程建设项目质量控制时，应注意以下问题。
(1)要全面理解工程项目的质量目标，首先，工程项目质量目标的内容是广泛的。凡构成工程项目实体、功能和使用价值的各个方面，如施工场地、建筑形式、结构形式、材料、设备、工艺、规模和生产能力、用户满意度等，都应列入工程项目质量目标的范围。
同时，参与工程建设的单位和人员的资质、素质、能力和水平，特别是对其工作质量的要求，也是质量目标不可缺少的一部分，因为它们直接影响建筑产品的质量。
其次，工程实体质量的形成有明显的过程。
项目质量目标的实现与质量形成过程密切相关。工程建设的各个阶段在工程质量的形成中起着重要的作用，对质量有着重要的影响。
因此，监理工程师应根据各阶段的特点，确定各阶段质量控制的目标和任务，实施全过程质量控制。
再次，影响工程项目质量目标的因素很多，如决策、设计、材料、机械、环境、施工工艺、施工方案、操作方法、技术措施、管理制度、施工人员素质等，直接或间接地影响工程项目的质量。
(2)实施全面质量控制由于项目质量目标的内容广泛，要实现项目质量目标，就要实施全面质量控制。
实施全面质量控制应由项目建设的所有参与者共同参与，以工程质量为中心，实施全过程质量控制。
