月饼种类

小时不知天上明月，故称白玉盘。怀疑它是姚的平台，在天空中的上空飞行。

月亮里的仙女在吊脚吗？为什么月桂树在一月里会变圆？

一年一度的中秋节又要到了，今年的中秋节又恰逢国庆节，虽然让人们觉得两个节日一起庆祝也很开心。不过3+7=8布布的结果估计会让很多人感到无奈，但无论如何，中秋节还是一个很刺激的节日。作为中国四大传统节日之一，中秋节有着悠久的历史。中秋节在古代就有记录，但在汉代变得非常流行。在宋代，中秋节已经作为一个非常重要的传统节日而存在。

中秋节有很多习俗，比如祭月、玩灯笼、赏桂花、喝桂花酒。当然，最重要的习俗是吃月饼。月饼对于中秋节就像粽子对于端午节一样重要。一提到这个美食，你就会想到这个节日。在中国各地，吃月饼是中秋节必不可少的食物。

月饼的起源也很古老。它是古代中秋节祭祀月神的最早供品，又称“小饼”、“月饼”。最早有记载的“月饼”一词出自南宋吴所撰《孟良录》(关于此信息，网上已广为流传，但在《录》第四篇中秋篇中未发现相关资料，其他卷中也未作考证)。不过那时候的月饼还是像菱角饼一样的饼状食品。然而，真正将月饼与中秋节紧密联系在一起的记载，却是在明代的《西湖游社》:“八月十五日，谓之中秋，民间以月饼为遗，相聚”。

现在网购很发达，想吃什么地方特产都可以轻松吃到。但很多时候，每个人都会怀念小时候的味道，想想小时候吃过的一些家乡特色。月饼也是如此。现在市面上最受欢迎的月饼是广式月饼和苏式月饼，但除此之外，其实每个地方都有自己的特色月饼。这些特别的月饼，可能很多人不知道，但对于当地人来说，却是从小到大难以忘怀的味道。

广式月饼

广式月饼是一种起源于广东省的月饼，也是中国最受欢迎的月饼之一。它起源于1889年，至今已有100多年的历史。起初，它起源于广州城西的一家蛋糕店。他们用莲子做馅，受到顾客的欢迎。光绪年间，这家蛋糕店为了扩大生意，改名为“莲香楼”。宣彤二年，翰林学士陈太吉对这款月饼大加赞赏，改名为“莲香楼”，至今仍在营业，是中华老字号。

广式月饼皮薄、馅厚、甜，但油多。况且做广式月饼的皮是要用转化糖浆的，所以含糖量比较大，不能太贪。广式月饼外观图案美观，饼身不易碎。吃还是送人比较合适，所以他们在全国的接受度很高。这种款式也是衣服吃的最多的一种。

苏式月饼

相传月饼的原型起源于商代江浙一带人民为纪念温太师而创制的“太师饼”(又称太师饼)。到了现代，已经有了各种各样的月饼，但是寿司月饼和太师饼有些相似。作为一种和广式月饼一样受欢迎的苏式月饼，苏式月饼没有确切的起源记载。有文字记载的确切传承人可以追溯到清末的吴锦堂一代，至今已传承五代。

苏式月饼是一种水油包裹的糕点，酥脆爽口，层层酥脆，口感有层次感，有诱人的猪油香气。馅料重而不腻，咸甜适中是苏式月饼的精髓。苏轼在诗中写道:一饼如嚼月，饼中有饼，饼中有饼。形象地描述了苏式月饼的特点，即“酥”字。布吃这个的时候，吃的满地都是。

云南月饼

云南风味的月饼也有着悠久的历史。相传明末清初，明朝宗室桂王朱幼郎在广东肇庆称帝，国号李咏。雍皇帝退昆明，茶不思食，忧成疾。御厨里有个厨师把云南火腿做成肉丁，蒸成云腿馒头，皇帝很高兴。然后这种做法流传开来，慢慢演变成云腿月饼。

云南菜月饼以云推月饼为代表，以中国三大火腿之一的宣威火腿为原料，馅料有冬蜜、猪油等。松、香、脆，有浓郁的火腿风味。而且相对于江苏的同类鲜肉月饼，云腿月饼虽然也是肉馅月饼，但不一定非要刚出炉就吃，凉了味道也大打折扣。可以说它们也非常适合送人。不过布依个人觉得云腿月饼真的很好吃，可以试试。

北京月饼

皇帝脚下，皇城根上，都城自古以来就是皇帝的地方。京味月饼主要起源和流行于北京、天津及周边地区。而且与其他月饼相比，京味月饼的传说更有仙气。传说古时候北京有一场非常严重的瘟疫，月宫里的仙女嫦娥把她的玉兔送到人间给百姓治病。玉兔用红白丸治好了全城的人后，回到了月宫，红白丸就成了红白月饼。

京味月饼可分为红月饼和白月饼。它们以宫廷式为主，皮馅适中，工艺复杂，做工精致。据说京味月饼的复杂程度可以排在中国月饼之首。当然，我没做过京味月饼，就不深究了。京味月饼重复使用香油，味道香甜，外观精美，味道诱人。

潮州月饼

虽然是在广东，但潮汕地区的中秋节吃的是一种当地的月饼，而不是广式月饼。外地人叫潮州月饼，本地人叫瓢糕。在过去的潮州一带，流传着“留着叉烧饼的豆馅过年”的传说，意思是用叉烧饼的豆馅做成，然后放进陶罐里，埋在土里几个月再挖出来做饼。1949年中秋节，京剧大师、四大名角之首梅兰芳品尝了这款“潮式月饼”后赞不绝口，于是特意题写了“茶食大师”二字作为礼物。

叉叉在潮汕地区是猪油的意思，叉烧饼是用猪油拌面粉烤制的饼。潮式月饼皮薄均匀，馅滑，口鲜，猪油香。其制作工艺复杂，工艺繁琐精致，采用潮州本地猪油制作而成，具有浓郁的潮州地方特色。

金月饼

山西月饼的起源大概可以追溯到明朝崇祯年间，是中国较早制作月饼的地区之一。晋式月饼的诞生，可以说源于一次偶然。相传崇祯十一年，山西太原一家面点店的郭姓、杜姓、林姓三个姓是师徒，所以喝久了，面就发酵了，不能做成面团。趁着宿醉，他们加了生面和碱面做包子。没想到，一上市就被抢购一空。这种糕点也叫醉糕或郭糕。

杜林是一种以面条为馅的特殊工艺，味道醇厚，清脆爽口。也展现了山西特有的淳朴的生产生活方式，具有悠久的文化价值，是美食与文化的统一。看着别扭老实，吃起来却脆脆的。在山西人当中有着极高的口碑，可以说是山西面食的骄傲。

闽南月饼

中秋节期间，闽南最著名的活动是做蛋糕，据说是郑成功为了了解士兵在中秋节的相思之苦而创造的。博饼的规则根据科举制度的题目，设置了一等奖、对门课、四等奖、三等奖、二等奖、首秀等奖项，以掷骰子的方式决出，最大的是状元饼。状元饼，又名闽南饼，是漳州的传统月饼。据说它最早是由神圣的张凯国王陈元光在1300年前创造的。

现在市面上的闽南月饼属于第三代工艺。在传统工艺的基础上融入了台湾省烘焙工艺和更多的调味品，包括芋泥、土豆泥、肉松(猪排)、咸蛋黄等美味。口味层次叠加，一口咬下去，几种不同的味道会一起充满你的口腔，让你同时感到一丝清新。布也是今年第一次吃闽南月饼。可以一个人吃好几天！

客家月饼

"月光下，一个学者，骑着白马，穿过荷塘……"在客家地区，中秋节一般被称为八月节或八月的一半。在过去，除了一些民间活动，客家人会吃三种食物:油饼，白切饼，和一种非常传统的糕点，月华饼。月饼子，又称月饼，是客家地区的月饼。洁白圆润的饼身像一轮明月，上面有吉祥的图案，象征着完全的和平。

月华糕是用粘米粉做的年糕。芝麻、花生炒碎，与冬瓜条等材料混合，放入模具中，与粘米粉、糖浆一起烘烤。月华饼的味道比较香，口感没有其他月饼那么浓。但它的饼味厚重纯正，外观简单朴素。它经常印有“福禄犀首”和其他祝福的图案，令人难忘。布已经好几年没吃过这种月饼了，现在好像老家也很少卖了。

当然，中国的月饼有很多种，比如秦式月饼、徽式月饼、港式月饼、台式月饼、屈式月饼，甚至还有日式月饼、法式月饼。随着人们生活水平的逐步提高，对口味提出了更高的要求。然而，无论是哪种月饼，它都代表着人们对中秋节的美好祝愿。我想知道你更喜欢哪种月饼？

图:互联网/百科全书图库

正文:悠悠布衣