怎么鉴别牛肉干的好坏

1.看这颜色

正宗的牛肉干是暗红色的，有光泽，甚至有点黑。如果你看到那种颜色很鲜艳，非常漂亮，就不要怀疑它一定是添加了色素。这种自然风干的东西，一般只是加了一些香料。

2.看这纤维

牛肉的纤维比较长，用手撕会发现纤维很粗。如果是牛肉冒充猪肉，纤维很短。如果用手撕，纤维很小，肉质没有牛肉那么紧实。

3.看价格

牛肉的价格已经比较贵了，牛肉干的价格更贵。例如，60-70%的内蒙古牛肉干需要2-3公斤新鲜牛肉才能生产1公斤牛肉干，需要3-4公斤超干牛肉干才能生产已经风干的牛肉。大家一定知道新鲜牛肉多少钱一斤。一斤牛肉干卖几十块钱，你还觉得捡了便宜？

4.尝尝味道

牛肉很浓。牛肉干很老很有嚼劲，但猪肉不是。反而嚼起来还挺嫩的。