台南市是1623年的第一座城市，荷兰在台南昆提设置了城墙。后来随着其规模的不断扩大，于1627年建成热兰哲城的地基，从而成为台南荷兰统治台湾省的历史。台湾省岛的开放时间是在行政中心。1661年，郑成功在台湾省台南市东明井(今台南赤当)和台南市承天府击退南明人。1684年，满清将其割让给台湾省，明、郑灭亡。明郑时期，在台南市政府。直到1875年，清朝在北方增设台北市政府和台湾省直辖市政府，改称台南县，从而取代了台北的中心台南。
