食用盐与工业用盐的区别

“工业盐”这个说法是不科学的。在工业时代之前，人们说的是盐，尤其是生活中用来调味的盐，而不是现在化学科学中的“盐”。但在现实生活中，相当一部分人的文化水平并不太高，分不清生活中的“盐”和化学中的“盐”的本质区别，导致误食有毒盐引发群体中毒的事件很多。

生活用盐是指从海水、盐池、盐井、盐矿中加工提取的盐。其主要成分是氯化钠，分别称为海盐、池盐、井盐、岩盐。人类的过去和未来都依赖这些种类的盐来摄取我们必需的无机盐。

随着化学工业和化学科学的发展,“盐”这个词的含义已经大大扩展了。

中学化学课本上说“盐”是指由“金属离子”(包括铵离子)和酸离子组成的化合物。它们有很多种，不同的性质，不同的外观，不同的用途。

由于盐的重要性和高额利润，历代政府对吃盐都采取独家政策，所以有“官盐”和“私盐”之分。近年来，由于营养和卫生的要求，在原盐加工成精盐的过程中添加了少量的碘化钾(KI)等营养物质，所以有“合格”和“不合格”盐之分。

这几种盐的提法都是政策管理上的差异，但在“盐”的构成上没有实质性的区别。不含碘化钾的“非法盐”和“不合格盐”，虽然非法，但不害人。“真盐”和“假盐”没有区别。它们的主要成分是氯化钠。

在化学工业中，原盐和加工盐广泛用作生产氯、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品的原料。盐的主要成分是氯和钠。

食用“盐”和工业“盐”化学成分相同，但用途不同。因为原盐是自然界的产物，所以精盐也是通过原盐的简单加工得到的。除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质，所以不能称为氯化钠。但习惯上只用一个“盐”字来特指主要成分为氯化钠的，如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、无碘盐、精盐、大盐、碎盐、洗盐等。

如果是其他化学成分的盐，一定要说出它的具体商品或化学名称，如纯碱、小苏打、明矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等。，而绝不笼统地称之为“工业盐”。

近年来，不知道什么时候出现了“工业盐”这个名称。我的分析来源于食盐专营的概念。

从5月9日的节目中可以看到，像自贡这样的老盐业基地，也把自家的精盐称为“工业盐”。这种说法产生了两个负面影响。第一，如电视所说，“工业盐”是硫酸盐和硝酸盐。另一种危害更大，导致经常摄入有毒盐类，造成群体食物中毒。原因是很多地方的厨师，大多是外来务工人员，认为“工业盐”和“食用盐”只是质量的区别。厨房没有盐的时候，他们就拿他们认为是盐的东西(往往是亚硝酸钠)，结果酿成大祸。

因此，工业盐的配方必须废弃，否则会造成无穷的危害。

盐里除了NaCl还有碘，假盐里没有碘。可以通过淀粉溶液遇碘变蓝的原理来区分。另外，工业盐和食用盐的区别在于，工业盐中含有氯化镁等杂质，容易吸收空空气中的水分变得潮湿。可以长时间观察是否有水分变化来区分工业盐和食用盐，或者加入澄清石灰水来区分工业盐和食用盐。

因为工业盐含有很多杂质。

食用盐与工业盐的区别主要包括以下几个方面:食用盐不仅含有碘，而且出厂前经过严格检验，各项指标均符合食用盐国家标准。从外观上看，是白色的，细沙状，水分很少，用手揉捏也不会有凝露。工业盐不含碘，颜色为灰色，外观多为颗粒状，含水量大。工业井矿盐看起来像食用盐，但含有有毒物质，却不含碘。由于一般消费者不具备识别知识，购买和使用时请认准海安盐业分公司的小包装食盐标识。

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