水果的种类分为浆果、甜瓜、柑橘、坚果和核果。
1.浆果是一种柔软多汁的肉质果实，由子房或其他花器官发育而成。浆果类果树种类繁多，如葡萄、猕猴桃、覆盆子、醋栗、蓝莓、桑树、无花果、石榴、杨桃、开心果、木瓜、番石榴、桃、蓝莓、百香果等。
2、瓜果:瓜果。也指水果。果皮成熟后形成硬壳，内果皮多浆，如西瓜、哈密瓜等。
3.柑橘:芸香科的一个属。通常被称为柑橘。主要特点是浆果具有特殊的结构，所以也叫柑橘类水果；外果皮中的油斑也叫油细胞；中果皮最内层为白线网状结构，称为唐白或罗棠；内果皮由多个成熟的心皮组成，称为瓢。如宜昌橙、柠檬、香橼、柚子、甜橙、柠檬、酸橙等。
4.坚果:是闭果的一个分类。果皮坚硬，含有一粒或多粒种子。如板栗、杏仁等水果。
5.核果:是由单心皮雌蕊和上位子房形成的果实，也有由合心皮雌蕊或下位子房形成的。它的外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬木质，形成坚硬的果核，每个果核包含一个种子，如桃、杏、核桃。
