水晶饺子皮的和面配方

水晶饺子皮的制作方法有很多，但是很多朋友反映水晶饺子皮要么很粘，要么很容易碎。为了帮助大家成功制作水晶饺子皮，下面介绍水晶饺子皮的正确做法，供大家参考。

原料:承面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上热水适量。

说明:成绵也叫成粉。其实是一种无麸质面粉，由小麦粉制成。玉米就不用说了，大家应该都知道是什么吧。要做好水晶饺子皮，这两种原料一定要选对。另外，成面和玉米淀粉的配比也很关键，生粉的量可以稍微少一点。

第一步:将面条放入盆中，加入10g淀粉，搅拌均匀。然后一边搅拌粉末，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉，然后盖上保鲜膜，小火焖5分钟。有盖子的话也可以盖起来，但是保鲜膜的保湿效果更好。

注意:为了保证热水的温度，最好把热水倒在类似保温瓶的容器里。另外，煮出来的面看起来很干，很多朋友就是和面的时候觉得太干了，就加水，所以失败了。记住，不要再加水了。这样做是对的。

第二步:5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油，和面，揉匀。

第三步:用湿布或保鲜膜覆盖面团，静置10分钟以上。

第四步:将面团搓成条状，切成15-20g的片，用手压平，旁边放一堆吸油纸，蘸点油，右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉，左手压住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉压成圆形薄片，顺手用刀将薄粉铲起，边压边像包一样包好。

第五步:包好，放在抹了油的盘子里。蒸锅打开后，放入饺子中，小火煨五分钟，加盖三分钟后取出。

水晶饺子皮的以上做法绝对正确。经过实践检验，可以放心使用。按照上述方法制作的水晶饺子皮，洁白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。味道爽滑，鲜香可口。

操作要点:

第一，和好的面团要用湿布或保鲜膜包好，避免水分流失。用的时候想切多少就切多少，剩下的面团还是用湿布或者保鲜膜盖着。否则皮肤会变硬，变成颗粒状。

二、将切好的成面搓成长条，切成15-20g的块，用手压平，旁边放一叠能吸油的纸，蘸点油，右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉，左手压住刀面，轻轻转动刀柄， 然后把粉压成圆形薄片，顺手用刀把薄粉舀起来，边压边裹，这样看起来就不像图像了。 包好后放在油腻的盘子里，放入蒸笼蒸5分钟左右。

三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。