大家好，很高兴回答大家的问题。在此，我想简单表达一下尚的观点，希望对你有所帮助。
吃碱不能减肥。如果非要说碱和减肥的关系，那就是碱性食物。碱性减肥，顾名思义，是通过调节人体的pH值(用PH值表示)来控制酸性食物的减肥方法。
正常情况下，人体血液和体液呈弱碱性，pH值保持在7.35-7.45之间。在这个时候，人体健康处于最佳状态。人体本身就有调节酸碱平衡的系统，在合理的饮食条件下，可以保证人体的酸碱平衡。
在此基础上，就有了所谓的“酸碱性食物”。
食物中含有大量的钙、钾、镁等元素。在体内代谢后，最终产生的无机盐是碱性的，也就是碱性食物。
“碱性食物”包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶和一些杏仁、栗子等坚果。
食物中有很多元素氯、硫、磷，在体内代谢，最后产生的无机盐是酸性的，也就是酸性食物。
“酸性食物”俗称“油腻”和“腥”食物，包括各种畜肉、鱼虾、蛋类、谷类和一些坚果如花生、核桃等。
从上面的食物分类中，我们可以大致看出“酸性食物”一般都是高能量高脂肪的。过量摄入“酸性食物”会导致肥胖，甚至高血压、冠心病、糖尿病等。这些慢性病与肥胖密切相关。另外，碱性食物进入人体后，参与体内代谢，帮助产生二氧化碳和水排出体外，避免脂肪在体内堆积。
这样看来，碱性食物似乎比酸性食物更能减肥。
至于为什么现在很多人不吃了，那是因为食用碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，可以使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。但是自从酵母出现以后，当然没有多少人用食用碱了。
添加他的主要功能如下:
它给我们带来了哪些神奇的效果？
1.促进淀粉糊化
日常煮粥时，加入一些小苏打可以促进淀粉的吸水和糊化，促进淀粉粒外层面筋的溶解，这样煮出来的粥不仅容易煮，而且更粘稠。但需要注意的是，小苏打的加入会使汤料中的黄酮类物质由无色变成黄色，所以用小苏打煮的粥会变成淡黄色，有一种特殊的碱味，可能会破坏粥本身的香味。
2.帮助发酵
在制作馒头、包子等糕点时，小苏打的加入可以中和过度发酵产生的酸性物质，有助于产气，有助于发酵。碱也让淀粉更容易烤或蒸，原理和粥一样。加碱的面食疏松多孔，但小苏打过量添加会降低糕点发酵产生的香气。加碱太多，面食会有点黄，加的不均匀更明显。
饼干
3.帮助西点变得更脆。
我们在制作蛋糕和饼干的时候，会加入一些小苏打，和上面说的有类似的作用，帮助产气，让蛋糕更蓬松，口感更好，让饼干更酥脆，更不容易回潮。
食用肉
4.帮助肉类保持水分。
蛋白质中肉类的等电点一般在弱酸性条件下，此时肉类的吸水性最差。如果加入小苏打，肉的蛋白质会带更多的电荷，肉和水的亲和力会加强。这样煮，肉更多汁，吃起来鲜嫩。
除了可以食用，小苏打还是一种简单的清洁产品，对日常家居清洁非常有用。
以上是商的观点。希望能对你有所帮助，也希望大家关注尚的头条号。
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