板栗怎么做

金秋十月果实飘香，市场、超市随处可见栗子。板栗的营养也很丰富。每100克板栗果实含淀粉约42.2克，蛋白质4.2克。此外，它还含有丰富的矿物质和维生素，如钙，磷和铁。认为板栗具有益气健脾、益胃平肝的作用。由于板栗淀粉含量高，不建议和米饭、馒头等主食一起吃，容易发胖。所以吃板栗可以代替主食。

栗子在这个季节的中间。刚收获的栗子要在室温下保存几天，让一部分淀粉在细胞代谢缓慢之前转化为糖分，从而改变风味。板栗炒菜、糖炒、炖都是不错的选择。

还想和大家分享一个健康版的烤栗子:一、烤栗子:秋天的大街小巷总会不时飘来烤栗子的香味。闪亮的外壳和金黄色的果肉特别吸引人，但有些栗子的果肉在烘烤或烹饪后会变成褐色，这主要是由酶和含氮物质促进的“褐变”引起的。为了在加工栗子的过程中产生褐变反应，有的会使用亚硫酸盐来抑制变色，但亚硫酸盐会对人体造成伤害，属于禁用添加剂。用健康的方式自己做好吃的！1.选择颗粒饱满、大小适中的栗子，洗净晾干，用刀在栗子上竖着切开，表面均匀裹上一层植物油。2.烤盘上铺一层锡纸，把栗子平铺进去，放入预热好的200度烤箱。3.白糖和水融合，白糖在水中加热融化成糖水。栗子烤25分钟左右后，取出烤盘，刷一层糖水。然后继续烤5分钟左右。(因为烤箱的温度和栗子的大小不一样，可以试试是否烤的完全，烤栗子更好。)

赵国家二级公共营养师/高级牧师/大连市营养学会理事/九味健康学院讲师/王兴国营养特训班首届学员/大连市首届营养师大赛二等奖/辽宁省营养与烹饪专业委员会委员