当然红烧排骨最好吃，最原汁原味，最醇厚。红烧排骨，烧成清新风格。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是烹饪，没有混淆的食材。日常调味必备，超级简单。一滴油也没用，因为排骨本身有肥有瘦，油也够了。
在厨房的实践中，我早就发现简单的水煮肉很好吃，比如牛羊肉，鸡翅等等。据说，肉类经过长时间的文火烹制和炖煮，其饱和脂肪酸和胆固醇可以减少一半。同时收获美食和健康，何乐而不为呢！
更美的是，做饭的时候还能闻到满屋飘来诱人的肉香和纯香。朋友跟我学了之后说:“直接拿酱油炖的排骨吃，其实感觉真的有肉的味道。我根本不炒排骨，也不炒糖色，还能有非常非常诱人的色泽和醇厚的口感。”
[红烧排骨]
1.材料:排骨600g。
材料:葱1根，姜片3片，花椒1撮，八角1个。
调料:李锦记秘制红烧酱4勺，草菇酱油1勺；盐半勺，花雕酒1勺，白糖20g，米醋半勺。
2.做法:将排骨放入有冷水的锅中，大火煮。
3.烧开后继续煮3-4分钟，直到锅里满是浮沫和油，然后关火。
4.关火后捞出排骨，用温水洗净待用。倒出浮沫浮油的汤待用。
5.锅清洗干净后，重新加入足够的水，不要排骨，放入排骨、葱、姜、花椒、八角。
6.加入红烧、草菇酱油、1勺花雕酒、白糖、米醋、盐，拌匀，大火煮。
7.烧开后，转小火煮。
8.煮到汤汁大部分消耗完，再开大火收汁。
9.最后收汁，直到汤汁变浓。如果很粘，就关火。
小贴士:
这道菜最后的汁很重要，要粘稠，自然嫩。让排骨和调料熬出来的鲜美汤汁一层一层的包裹在排骨上，味道更浓，颜色更漂亮。
