正宗的三鲜饺子离不开三种食材，韭菜、鲜虾、酿猪后腿。也就是所谓的肉三鲜饺子。三鲜饺子最突出的特点是鲜、香、咸。三鲜饺子哪里做的好？东三省做的最好，尤其是三鲜汤圆。
不要说太多。下面是怎么做的:第一，鲜虾！鲜虾一定要注意用韭菜突出最好的风味。最好选择大虾，手工去皮。虾要切成大颗粒。不建议剁成虾酱。
第二，选择猪后腿的夹心肉，剁成肉末。就是肥瘦后腿的五花肉，瘦肉和肥肉的比例基本是七比三。
三、猪肉和虾的量一比一，韭菜洗净沥干，切碎后，量等于虾和猪肉的量之和。
第四，可以把木耳剁碎，可以泡木耳，也可以不泡木耳。如果用木耳，建议不要用太多。为了影响新鲜度，在馅料中加入少许切碎的香菜。
第五，虾仁，猪肉糊，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，酱油，蚝油，盐，鸡精，姜葱碎，香油。混合后朝一个方向搅拌！
第六，一般来说，韭菜接触盐后会杀水。如果搅拌时馅料中的水分不多，可以在馅料中加入一定量的水，继续搅拌，直到馅料充满湿润感和粘腻感。
第七，不建议三鲜馅的饺子皮要厚，要薄。另外，尽量在每个饺子里包几只虾，突出它的鲜味。
饺子出锅前好吃，出锅后香。真的让人欲罢不能，胃口大开，唇齿留香。一杯红星二锅头，拿起一个三鲜饺子，我们就可以敬我们不平凡的岁月！
