我家小区楼下有个“金店”，租金就要12000元。但是，根本打不开。一年左右就歇业了，然后三五个月后有人来租，一直循环。
这让我百思不得其解。为什么很多人都知道餐饮难做，但还是有人不断开，甚至有人会投资百万？
这是一个很矛盾的问题。明明很难做到，却还有人继续开餐馆。真的不怕风险吗？
后来和一个老板聊天，慢慢明白了，这背后有一个意想不到的真相，或者说全是套路和商业惯例。
那么，我就结合我见过的赚钱的餐厅来回答这个矛盾的问题:
一、包子店老板:我开店18个小时，长时间守店累。楼下的包子店老板曾坦言，自己开了快十年的车，一个月至少两万块钱，但还是坚持不下去了，因为太累了。
老板说他每天凌晨两点起床包包子，晚上八点才关门休息。中间整整18个小时，可想而知的累。
然而，即便如此，包子铺老板也不敢缩短店铺的休息时间。毕竟做早餐的人如果只做一家早餐店是赚不了多少钱的。
唯一的办法就是长期消费，中间做额外的产品:
老板早上卖早餐，中午卖炒面，晚上卖粥等等。这样做的目的是为了吸引人流量，把顾客引到店里，顺便卖点包子。
不然也不会有人特意只买几个包子，中午晚上都吃不饱。
因此，这家包子店的老板坦言:“虽然餐饮门槛低，但是做起来真的很累，而且要花很长时间才能保住店铺。如果不这样做，往往赚不到钱，甚至可能亏钱。”
所以，很多人知道餐饮难做，但还是有人一直在开，甚至投资上百万的原因之一:很多人认为这一行门槛低，民以食为天，所以总会开，即使难做，也毫不犹豫。
不过没想到开店时间会很长，对身体也是很大的考验。有的人慢慢坚持不下去了，最后选择关起门来转移。
二、小吃店老板:几万块钱就能当老板，然后获得机会。小区楼下有一家小炒店。素菜只要11元，荤菜13元，其中米饭还算饱，可见它的优惠有多大。店一开，味道不错，生意爆满。
每天都是满座，甚至客人宁愿排队也要吃他家的菜，这让周围的商家眼红。
但就是这样一家羽翼丰满的店，开业半年后突然关门转让，让人始料未及。而且在关门的前一天，生意还是很好的，不时有人排队。
我是那家小炒店的常客，就和老板聊天，想知道生意好的店为什么突然关门了。想想挺可惜的。没想到，他的话让我大吃一惊。
老板说，“一开始觉得餐饮门槛低，只要身体健康就行。我也投了三四万，所以我当了老板，我也想争取一个成功的机会。
你不想让我看到我每天2000块的营业额，一个月差不多六七万。好像还是赚钱的。
但是我家有三个人在做，我们也没赚多少钱，就决定关门了。"
从这位老板的话中，我们可以得出很多人知道餐饮难做，但是人家一直在开，甚至投资几百万的第二个原因:
很多人认为，投入的资金少则几千元摆摊，多则几百万的酒店。然而，看似“简单”的门槛却伴随着激烈的竞争。
同时也让失败的风险不低。有的人坚持一段时间不做，甚至几个月内就破产了。
三、餐厅老板:我投资了30万，才发现开店就是要懂得做人，懂得赚钱。最后，我朋友认识一个餐馆老板，但是生意很好。每天都有很多人来吃饭，甚至周六周日还要排队。
然而，这家餐馆的味道并不怎么样。可以说是马马虎虎，但业务不太一样。
后来朋友跟我说:这个老板投资30万，刚开始生意不是很好。直到后来，他才明白，做生意不仅仅是赚钱，更多的是做人。
比如新客户或者老客户是否会给一点零钱，或者逢年过节送点小礼物，或者免费开车送老客户回家等等。
正因为如此，生意才慢慢好起来。而且第一次来这家餐厅的客人都觉得老板很会做生意，很会做人，感觉好的时候总会光顾，最终慢慢成为老顾客。
所以，从这里我们可以看到很多人知道餐饮难做，但一直有人开，甚至投资百万的第三个原因:
有的人人脉很好，就想开餐馆赚钱。换个角度说，有人认为餐饮就是做人。
其实一个老板如果做的好，他的生意也会很好，哪怕他的品味一般。所以，即使知道饭菜不好吃，你还是愿意投入，你是在借自己的人脉有所作为。
总结以上几点，开餐馆的，赔钱的，赚钱的，大有人在。但不仅仅是指投入资金，主要还是看运营，还有外部影响，比如房租、人工、外卖店、健康支持等。
或许，看似简单的餐饮店，随着越来越多的人，会有很多经营经验。但生活就是这样，总有人会不顾一切的想要一个翻身的机会。
而餐饮是很多人心中的选择之一。即使很难做到，他们也会开餐馆。毕竟民以食为天，每个人都离不开吃。
