说起biang的来历，有个有趣的故事。相传有一位才子来到咸阳，一位饥肠辘辘的书生在一家卖biangbiang面的面摊上吃面，却没钱付账。秀才问他老板:“你是什么面？”答:“bianbiang面。”“你怎么写biang？”但是老板答不上来。这位学者和老板约好了。如果他会写biang，就不用吃biangbiang面了。老板同意了。于是书生唱着写着:
一点飞上天，黄河两岸弯；大嘴，话进去，向左扭，向右扭；一龙在西，一龙在东，中间是马王；字的底部，月亮上的字旁边，留个挂钩挂芝麻糖；把车推进咸阳。"
