正宗佛跳墙怎么做的

清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼

材料:

八只鲍鱼

八个蘑菇

8只海参

25个干贝

一只土鸡(3斤左右)放在火锅里煮。

20个鹌鹑蛋

200克牛筋

60克胶水

冬笋100克

八只虾

60片火腿

两只猪前爪

150克五花肉

刻4勺花

适当的盐

5片生姜

取15克生吃。

一些石油消耗

香葱小吧

一小块冰糖

佛跳墙的练习和步骤:

1.将鸡剁碎，洗去血沫，选择腿、翅、胸等位置好的部位。以备后用。其他骨头多的部位，包括爪子和脖子，用来炖高汤，用葱姜料酒，小火炖2小时炖高汤。

2、猪蹄选择小脚的前蹄，不要太肥，用水剁块去掉血沫备用。

3.扇贝洗净，加入姜片、雕酒、葱蒸30分钟。不要蒸太久，因为进入佛跳墙后要在锅里炖很久。

4.等口香糖干了，用冷水冲洗干净，放在锅里蒸10分钟，再放在冷纯水里10个小时以上。

5.煮熟的鹌鹑蛋，用冷水洗净去皮。大虾备用

6.冬笋去皮，水煮，不然可能会苦。

7.牛筋加水后，加入料酒、香叶、茴香、桂皮，小火炖至半熟。牛筋可能没烂，我就提前加工了，不能全熟。不然佛跳墙后牛筋都烂了。

8.火腿洗净，清水冲洗干净，五花肉用面粉和盐洗净，清水冲洗干净，切块。海参提前三天泡发，剪短，香菇洗净。

9.将鲜鲍鱼用清水洗净，去壳去内脏，切花刀。

10.所有食材准备好后，在砂锅低侧铺几片姜，先放鸡块、牛筋、干贝。然后马上上蘑菇，猪蹄，猪肚，装上高汤，雕花，盐，少量酱油，油耗，小块冰糖。大火烧开，转文火。大火炖的汤会浑浊，小火炖的汤会比较清澈。

11.1个半小时后加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，煮沸后炖1小时左右。最后十五分钟，加大虾提升佛跳墙的颜色。完成后，揭开锅盖，会闻到香味。