你好，我是蟹王酱。我很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。下面来说说手工海鱼丸的制作方法。成分比例是多少？
1.做鱼丸的时候，一定要选对鱼肉。买鱼的时候可以跟老板说你要做鱼丸，让他帮你处理(一般买刺少肉厚的大鱼体)。
2.鱼皮的处理方法是在鱼皮和鱼的连接处切开一个口子，然后把刀铺在口子上，左手拉鱼皮，右手把刀推进鱼皮。你应该双手配合！
3.然后把鱼切成小块，放进料理机里做成鱼糜。(如果没有料理机，用手剁)
4.把剁碎的鱼放进一个大碗里，尽可能的大和深。
5.放一勺盐，一勺白胡椒，一勺料酒，一勺香油。也可以用食用油！
6.朝一个方向搅拌均匀。
7.将姜和葱放入料理机中，加入180至200克水将其打碎。
8.然后，过滤掉洋葱和姜水，不要渣滓！
9.将葱姜水分三次加入鱼浆中，朝一个方向搅拌。如果你觉得你的羽绒搅拌的不够好，可以再加入一份蛋清和生粉。
10.将混合好的鱼笼放入冰箱冷藏至少半小时。
11.用小火煮一锅水。一些热水开始挤压鱼丸。
12.把剁碎的鱼抓进老虎嘴里，从老虎嘴里挤出一个原型，大小随便你，然后放进锅里。
13.中小火煮。
14.煮到鱼丸浮起，然后捞出放入冷水中。
15.过几遍冷水，让鱼丸彻底凉透。(这个很关键，关系到鱼丸的弹性)之后控水，放在保鲜袋里放冰箱冷冻。
鱼丸做好了，每次吃的时候都可以拿出来。
