硝酸铵可以和水反应吗

这是一个物理过程，不是化学反应。一般来说，离子在水中的溶解有两个过程:一是溶解，二是水合。所有物质的溶解都伴随着吸热现象，称为溶解热。但是，离子化合物的溶解更多的是电离过程，也会吸收热量；吸热现象是由于粒子自由度的增加，导致溶液体系的熵增加。硝酸铵溶解吸收的热量来自这两部分。水合作用可以看作是一个化学过程，是一些离子与水结合的过程，水合离子的形成会放出大量的热量。浓硫酸稀释产生的放热是由于大量氢离子与水结合产生水合氢离子而产生的剧烈放热，一般远大于溶解产生的吸热。但形成硝酸铵的两个离子不能水合，所以是吸热的。