鲳鱼胶是一个非常大的类别。严格来说，红嘴鱼、北海鱼、斗湖鱼、安南鱼都属于鲳鱼胶，而香港的红嘴鱼只是红嘴鱼的一个分支。更何况香港所谓的红嘴鱼，其实是养殖红嘴鱼的一个模棱两可的名字。香港的意思是“我们自己养”，所以香港其实不止一种红嘴鱼。
你可以在网上找一家叫大众辅食的公司，比如淘宝。这家的鱼胶是国内外收集的原装产品，性价比很高。从他们那里拿鱼胶可以省很多钱，而且他们还会教你怎么吃，有什么功效，怎么保存。知道如何分辨香港的红嘴其实就是知道如何分辨野生的和养殖的红嘴。
