墨西哥和中美洲是玉米的发源地。早在一万多年前，这些地方就有野生玉米。当狩猎活动变得稀少时，古代印第安人开始采摘野果，并过渡到人工种植玉米。后来，玉米逐渐传入中国。
玉米中的维生素含量是大米和小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最高。
玉米崇拜是墨西哥最重要的文化现象之一。对墨西哥人来说，玉米不仅仅是食物，更是一种神圣的物品，几千年来它一直被印度宗教所崇拜。
