蜂蜜芥末酱比较辣。蜂蜜芥末酱是蜂蜜和芥末的混合物。它利用蜂蜜的味道来协调芥末的刺激性,减少芥末对胃的刺激。酸甜中带着淡淡的芥末味,不呛人,也不是很辣。
芥末酱有强烈的刺鼻气味,口感清爽,可作为夏季凉菜的调料。
芥末酱一般分为中国黄芥末酱、日本绿芥末酱、法国芥末酱、美国芥末酱。