特精小麦粉是低筋还是高筋

超精制小麦粉既不是低筋也不是高筋，而是高于中筋粉。精制小麦粉是指小麦粉生产加工过程中去除了较多残渣的白面粉，通常可用于制作面包、酥脆点心、松饼、泡芙、面条等。

专用精制小麦粉是低筋还是高筋？

小麦粉按水分和粗蛋白含量一般可分为超高筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、粉芯粉等。

小麦粉可分为专用粉、通用粉、营养强化粉等。根据其性能和用途。不同的食物使用不同种类的小麦粉。