酒精既不酸性也不碱性，是中性的。一般酒精是指乙醇，是一种有机化合物。它是一种无色透明的液体，在常温常压下易燃易挥发。它有一种特殊的味道，有点刺激性。它可与氯仿、乙醚、甲醇和其他有机溶剂混溶。
酒精中的分子由C、H、O原子组成，即乙基和羟基，可以看作是水分子中一个氢原子被乙基取代的产物。
乙醇具有一定的还原性，可被高锰酸钾氧化成乙醛或乙酸。
