杏鲍菇变软，挤出水分，说明已经变质，基本不能再吃了。平时购买的杏鲍菇要用干净的袋子包好，放在冰箱里保存，这样可以保存很多天不变软不变质。
杏鲍菇营养价值很高，被誉为平菇之王，蘑菇和菌类皇后。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。
