倒糖浆是制作一些中式小吃或甜品时需要的一种食物。它的主要作用是保持外壳柔软和增强着色。糖浆转化的主要用途是制作月饼、沙琪玛、黑米糕、蛋糕、葡萄糖等。
转化糖浆可长期保存，多用于中式月饼、沙琪玛及各种产品中，替代砂糖。转化糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。
根据转化程度，转化糖浆可分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆有不同的颜色和浓度。冷却后，转化糖浆澄清，无结晶。
