红薯可以凉拌、炒菜、煲汤等烹饪方式食用。马铃薯可食部分为肥根，皮薄而韧，肉白、嫩、脆、甜、汁多，无渣，有轻微的豆腥味。可以生吃，也可以煮熟吃。
红薯喜欢温暖阳光的环境，性喜高温，不耐寒。
甘薯具有抗逆性强、耐旱、耐涝、耐瘠薄等特点。，而且对土壤要求不严格。宜选用表土深厚、干燥度高、肥力中等的砂壤土。
甘薯栽培于台湾省、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州、湖南和湖北。
