湖南特产有长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南黄酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴蜜桔、武冈炖菜、安化黑茶、邵东黄花菜、常德盐水鸭、长沙奶糕等。
湖南腊肉:是湖南的特产，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为著名。
临武鸭:是湖南临武特有的一种鸭，肉质细嫩，皮下脂肪沉积好，味道鲜美。无涯是历代的贡品。
剁椒鱼头:是湖南的招牌菜，寓意吉祥如意。色泽鲜艳，肉质细嫩。
安化黑茶:是六大基茶之一的湖南安化特产，属于后发酵茶。主要产品有砖坯、黑砖、砖、青砖、香砖等产品。
