苦水特色菜有:玫瑰、软梨、千层面、热汤面、蛋糕等。苦水镇盛产玫瑰,已经种植了200多年,形成了著名的 苦玫瑰 品牌。苦水镇享受 中国第一玫瑰之乡 的声誉。软梨是兰州作为水果城市的代表。
2011年底,苦水镇有兰新铁路和312国道,对当地经济发展起到了重要的推动作用。
苦水镇的粮食作物主要是小麦和玉米,主要经济作物是蔬菜、花卉、苗木等。、名特农产品苦玫瑰,产量全国第一。