因为大豆富含植物蛋白、异黄酮、低聚糖、皂甙、磷脂、核酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等，在苦瓜汤里加入黄豆，可以增加苦瓜汤的营养，食用后可以增强免疫力。
大豆是我国重要的粮食作物之一，栽培历史长达5000年。古称茭白，主产于中国东北。这是一种种子富含蛋白质的作物。
大豆最常用于制作各种豆制品，榨大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。
