白切鸡蘸酱一般是用葱姜蒜和油调成的。因为地域关系，广东人喜欢清淡，所以一般用姜、葱、蒜等。来做酱，然后用热油刺激蘸酱的味道。有时，在蘸酱中加入一些酱油来增加味道。
白切鸡色泽洁白，带黄油，葱油清香，葱花镶边，配以姜、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，别具特色。
粤菜厨房里的鸡菜有200多种，但最受欢迎的是白切鸡，原汁原味，味道鲜美，皮肉顺滑，适合大宴小宴，节日必备，深受人们喜爱。
