不高。不同品牌的蚝油采用不同的生产工艺和配方，碘含量也不同，但碘含量不会超标。蚝油是一种由牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是最大的酱料之一。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充多种氨基酸和微量元素。其中富含锌，是缺锌人群首选的膳食调味品。
蚝油中有氨基酸，各种氨基酸含量协调平衡。其中谷氨酸占总量的一半，与核酸一起构成了蚝油的主要风味。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
