干凉皮需要用开水焯一下吗

一般不需要。只需将凉粉用温水浸泡，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等一些食材，再加入酱油、醋、胡椒粉、花生酱等调味料即可。根据自己的口味，然后搅拌着吃，没有焯水的步骤。

凉面干需要用开水焯一下吗？

不建议将晾干的凉皮浸泡在热水或冷水中，因为热水浸泡会造成凉皮中的营养成分流失，而冷水浸泡时间过长。

干凉面是以高筋面粉或米粉为原料，经过特殊工艺加工，然后低温干燥而成。