100g酸辣粉的热量约为94卡，还含有15.31g碳水化合物、3.44g脂肪、1.96g蛋白质、2.6g纤维素等。酸辣粉的主粉是用红薯、红薯、豌豆按比例勾兑，再用农家传统手工制作而成。它麻、辣、鲜、香、酸、油，但不腻。
酸辣粉分为水粉和干粉。水粉是用红薯淀粉做的，干粉是用干粉条加工成粉条。因为干粉条做的酸辣粉比较简单，一般都是用干粉做的。
