中餐上菜顺序一般讲究什么

中餐一般按照先冷后热、先淡后浓、先贵后普通、先咸后甜、先零后整、先干后汤、后菜后甜点的顺序上菜。中餐要上得快，上得稳，以保持菜肴的形状和味道。摆菜要注意冷热搭配，荤素搭配，颜色搭配，价格搭配。

中餐的上菜顺序是怎样的？

上整盘菜时，要注意整盘菜的头部和侧面要对准主客位。上色彩鲜艳的凉菜时，正面观菜模式应面向主客位。上面有雕花的菜时，菜要面向客人。

有食材的菜，食材放在菜的右下方，也介绍了食材的用途。食材取出时应遵循“右上右下”的原则(食材应先上后下)。

上铁板烧菜时注意安全，提醒客人。将油或酒精或香料倒入铁板时，注意避免溅到客人。