水仙茶是乌龙茶的一种。水仙茶是福建茶农创造的名茶。它是中国茶的优良品种之一，起源于福建北部。一千多年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，只是清朝康熙年间人工栽培的。
水仙茶是国茶品种之一。它起源于简阳小湖镇胡大村。现在它在简阳小湖镇胡大村的一个偏僻的小山上。
母水仙茶树高约2m，满树苍翠苍劲，树旁立着一块石碑，上面刻着 水仙母树 四个字，水仙茶母树。自从它被发现后，许多外国商人开出高价来移植它，但都被当地政府拒绝了。
