鲜豆一般需要焯一下再冷冻。新鲜的豆子在热烫前需要洗净切段，豆子上的任何虫斑或疤痕都必须用削皮刀剪掉，这样后续的保存时间会更长。另外，烫过的豆子需要冷藏沥干水分后放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻保存。
鲜豆冷冻一般可以保存9个月左右。
新鲜的豆子不仅可以通过热烫和冷冻来保存，还可以通过干燥成干豆子来保存。
