酒是什么菌发酵的

酵母、霉菌等。酵母用于葡萄酒发酵。高粱酒是由酵母发酵的。白酒的发酵过程需要霉菌和酵母。酒是指由谷物、水果等淀粉或含糖物质发酵制成的酒精饮料，如葡萄酒、白酒等。

什么细菌发酵的酒？

细菌是指低等植物的一大类。它们不开花，没有茎叶，不含叶绿素，不能自己制造食物，靠寄生为生。有很多种。

发酵是指在好氧或厌氧条件下，人们借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。

发酵是人类较早接触的生化反应，广泛应用于食品工业、生物和化学工业。