煎鱼不粘锅不破皮的正确做法

煎鱼不粘锅不破皮的做法:煎鱼的锅一定要清洗干净，晾干，加热，然后用姜在锅里来回擦拭。倒完油后，用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。油烧热后，把鱼放进去炸。煎至鱼皮紧绷僵硬，呈淡黄色。这种炸鱼不粘锅，不破皮。

不粘锅不破皮炸鱼的正确做法

热油锅加入少许白糖。白糖微黄时，将鱼放入锅内，不粘锅，色泽鲜美清香。

如果是鲜鱼的话，鱼洗完之后，需要晾干去除水分。用热油炸，不粘锅。炒咸鱼的话，要先洗干净再炒。