煎鱼不粘锅不破皮的做法:煎鱼的锅一定要清洗干净,晾干,加热,然后用姜在锅里来回擦拭。倒完油后,用锅铲搅拌,使锅壁沾满油。油烧热后,把鱼放进去炸。煎至鱼皮紧绷僵硬,呈淡黄色。这种炸鱼不粘锅,不破皮。
不粘锅不破皮炸鱼的正确做法
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把鱼或者鱼块蘸上一层薄薄的面条,或者裹上一层蛋液,放在热油里炸,不会粘锅。
热油锅加入少许白糖。白糖微黄时,将鱼放入锅内,不粘锅,色泽鲜美清香。
如果是鲜鱼的话,鱼洗完之后,需要晾干去除水分。用热油炸,不粘锅。炒咸鱼的话,要先洗干净再炒。
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