做馄饨时可以放的调料有:鸡精、胡椒粉、盐、酱油、香油、麻油、陈醋、耗油、花椒粉等。用什么调料煮馄饨可以根据个人喜好。喜欢清淡的可以少放点调料。如果口味比较重,可以加点辣椒之类的调料。
在香港,一些餐馆用热油将馄饨炸至金黄酥脆,即 油炸馄饨 这种做法在国外很流行。
三鲜馄饨是常州当地的特色小吃。馅料采用新鲜的河(湖)虾肉、新鲜的青鱼肉、新鲜的猪腿肉,汤料混合老母鸡。