煎荷包蛋为什么油爆的厉害

煎荷包蛋时，油爆得厉害，可能是油温过高或热量过高造成的。鸡蛋含有水分。把温度低的鸡蛋倒进油温高的油锅里，鸡蛋里的水就直接 蒸发 。在水蒸发的过程中，油会随着蒸汽 飞溅 出，产生油爆炸现象。如果此时温度过高，油爆会更加剧烈。

为什么煎荷包蛋爆的这么厉害？

煎荷包蛋是家常小吃。最好在油温稍热的时候把鸡蛋放入锅中。如果发现蛋白部分变硬，可以加点热水，盖上锅盖，用小火煎至蛋黄熟透。

也可以将鸡蛋放入80度以上的水中浸泡1分钟左右，然后将蛋壳敲碎，将蛋清和蛋黄放入锅中，这样就可以得到一个完整的荷包蛋，而且不会粘锅底。