榴莲冻硬了，好吃。榴莲肉是将树上自然成熟的榴莲快速冷冻保存而成，很大程度上保持了榴莲的新鲜度。新鲜榴莲运输需要时间。一般未成熟的榴莲是用催熟剂催熟的，口感不如自然成熟的榴莲。冷冻榴莲的味道和冰淇淋差不多，丰富了口感。
榴莲果肉含糖量高，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量高。，并富含维生素和矿物质元素。
榴莲的氨基酸种类也很齐全，包括谷氨酸、天冬氨酸等。，还含有黄酮类、花青素等植物活性成分。
