不能用绿豆做豆浆。绿豆不能像大豆一样产生豆浆，这与淀粉和脂肪含量有关。绿豆是一种高淀粉豆，含淀粉50%~60%，蛋白质和脂肪较少。可以做成粉条、豆沙、零食，但不能做成豆浆。
绿豆可以做成绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝，或者煮绿豆汤、绿豆粥等。
绿豆含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、叶酸等物质。
