奶油冻过之后再化开还能用吗

蛋羹过了还用融化吗？

奶油有两种，一种是植物奶油，一种是动物奶油。无论哪种方式，解冻后都可以使用。最好在室温下自然解冻。黄油解冻时，会有轻微的油脂分离。

动物奶油和植物奶油相比，水分多，油脂少，容易融化。做蛋糕后很难保持形状，在室温下存放稍久就会变软变形，所以需要在0℃到5℃的冷库中存放。

但是，植物奶油由于不含奶油成分，熔点比动物奶油高，稳定性也更强，所以可以做出各种花式，甚至可以做出各种立体形状，而且在室温下放置一个小时也不会融化。