乙基麦芽酚的作用

在禽类产品中添加乙基麦芽酚，可以防止肉类中肌红蛋白的降解，增加产品的肉味，或者使罐装熟肉呈粉红色，而不添加亚硝酸盐。在含有糖精的食疗食品中添加乙基麦芽酚，可以使食品获得更适宜的甜度，改善食品的整体口感。

乙基麦芽酚的作用

乙基麦芽酚是一种可靠、安全、有效的食品添加剂。乙基麦芽酚应用广泛。不仅可用于食品生产，还可作为烟草、日用化妆品等产品的香味增效剂。

乙基麦芽酚可分为A1、A2、A3三种。A1可以添加到各种食品中，如果脯、天然果汁、冷饮和乳制品。A2适用于肉制品、烤肉制品、罐头等。A3适用于高档火腿、高档香肠、盐渍火腿等肉制品。