竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

竹笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯水去除。新鲜的竹笋可以先煮一下，去掉苦味。竹笋是江南美食的材料，甚至曾经是 生活没有竹子，吃饭没有竹笋 声明。

竹笋

竹笋喜欢温暖湿润的气候，可生长在土层深厚、土壤微酸性或中性的河岸、沙滩上，以及海拔500米以下的丘陵脚下。

虽然所有的竹笋都能产，但并不是所有的竹笋都能吃。必须组织鲜嫩，无苦味或其他不良味道，或略有苦味，加工后即可食用。

菜用竹笋主要包括刚竹、毛竹、毛竹、苦竹等个别品种。